Nutrición
Luján Soler
“La nutrición es pasión”
Luján Soler nació en Buenos Aires y, desde muy pequeña, tuvo claro que le interesaban los temas de salud. Más concretamente, la nutrición. Ayudó que su padre, pediatra, hablara “muchísimo del tema de la alimentación y de la salud en casa”, como ella misma recuerda. Quizá entonces su interés pareciera algo extraño, minoritario. Pero años después, visto el boom que ha vivido lo healthy, está claro que Soler fue una visionaria.
Ella misma nos advierte sobre ciertos peligros de la moda por la comida sana. “En este boom parece que todo sea negro o blanco”. Y es que las redes sociales tienden a la polarización, también en este asunto. Todo deber ser o vegano, o sin gluten, o casero… sin equilibrio, que es lo que justamente demanda esta nutricionista. Soler atribuye esta tendencia a la falta de conocimiento sobre la alimentación que hay en la sociedad. Algo que, muchas veces, lleva al atrevimiento. “Son temas de los que todo el mundo sabe, como los típicos cuñados”, ironiza.
Otro ejemplo de esto: solemos asociar al nutricionista con las dietas de adelgazamiento, “a restricción, sobrepeso, obesidad…” Pero el mundo de la alimentación humana es mucho más complejo y más amplio, como se demuestra en el deporte, donde, en las competiciones de élite, se cuida y especializa cada día más. “No es lo mismo lo que se recomienda a una futbolista mujer que juegue como portera a la que pueda ser una centrocampista”, apunta Soler.
Esta diversificación hace que la de nutricionista sea una profesión cargada de futuro “En el área del márketing, en la nutrición clínica, en el mundo de la nutrición deportiva, en la investigación…”, enumera Soler. “Es muy gratificante cuando vemos que hemos podido ayudar a mucha gente y que colaboramos a que la sociedad pueda estar mucho mejor”, concluye.
Está claro que su sueño infantil se ha cumplido. Y que el tiempo le ha dado la razón.
